Galinhada fácil
A galinhada é um prato único que reúne frango e arroz temperados na mesma panela — prático, rende bem e é uma refeição completa sem precisar de muitos acompanhamentos.
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango e cozinhe até dourar bem. Junte o pimentão e os tomates, cozinhando por alguns minutos até os vegetais amolecerem.
Acrescente o arroz e misture bem, envolvendo os grãos no tempero. Despeje o caldo de galinha, ajuste sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até o arroz absorver o líquido.
Retire do fogo, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dica para a cor e o sabor tradicionais
Um fio de açafrão-da-terra (cúrcuma) adicionado junto com o tempero dá à galinhada a cor amarelada característica da receita tradicional. Refogar bem o arroz no óleo com o tempero antes de adicionar o caldo — a chamada “selagem” do arroz — também ajuda os grãos a ficarem soltinhos em vez de empapados.
Variações
- Com coxa ou sobrecoxa: no lugar do peito, para um resultado mais suculento.
- Com legumes extras: cenoura em cubos ou ervilha entram bem junto com o pimentão.
Como armazenar
Guarde na geladeira por até 3 dias. Congelar não é o ideal, pois o arroz tende a ficar empapado ao descongelar.
Erros comuns
- Mexer o arroz durante o cozimento: libera amido em excesso e deixa o prato empapado.
- Destampar a panela antes da hora: o vapor escapa e o arroz pode ficar duro por falta de líquido.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral?
Sim, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de caldo em cerca de 30%, já que o arroz integral absorve mais líquido e leva mais tempo para amolecer.
Qual a diferença entre galinhada e arroz de frango?
A galinhada tradicionalmente leva açafrão-da-terra e um tempero mais robusto; o arroz de frango costuma ser mais simples, sem o corante natural.
