Bolo de coco cremoso
Esse bolo de coco tem massa aromatizada com leite de coco e uma cobertura cremosa que lembra o recheio de um bolo prestígio — derramada ainda quente sobre o bolo furado, ela penetra e deixa cada fatia mais úmida.
- Tempo de preparo: 20 minutos + 40 minutos de forno
- Rendimento: 1 bolo médio (10 fatias)
- Dificuldade: fácil
Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes da cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 100ml de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo da massa
Bata os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo. Adicione o óleo e o leite de coco, misturando bem. Incorpore a farinha aos poucos e, por último, o fermento.
Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Modo de preparo da cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.
Com o bolo ainda morno, faça furos por toda a superfície com um garfo e despeje a cobertura ainda quente por cima, deixando penetrar.
Dica para a cobertura não ficar rala
Cozinhe até a cobertura conseguir formar um rastro visível no fundo da panela ao passar a colher — se tirar do fogo cedo demais, ela escorre pelas laterais do bolo em vez de penetrar e cobrir por igual.
Variações
- Bolo de coco com goiabada: adicione pedaços de goiabada na massa antes de assar.
- Coco queimado por cima: leve o bolo já coberto por 2-3 minutos no forno em modo grill, só para tostar levemente o coco ralado da cobertura.
Como armazenar
Na geladeira, coberto, por até 5 dias — a cobertura cremosa se conserva melhor gelada.
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim, funciona bem tanto na massa quanto na cobertura — o coco fresco deixa o sabor ainda mais perceptível.
Dá para fazer sem leite de coco na massa?
Sim, substitua por leite comum — o bolo fica bom, mas com sabor de coco mais discreto, concentrado só na cobertura.
