Cocada cremosa
A cocada cremosa é mais rápida de fazer que a versão de forno — tudo é cozido direto na panela até engrossar, sem precisar assar. O resultado é uma cocada macia, diferente da versão mais seca e crocante vendida em barrinhas.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite
- 2 xícaras de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema (opcional, para mais cremosidade)
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar levemente.
Adicione o coco ralado e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 10 minutos, até a mistura desgrudar do fundo da panela. Se for usar a gema, adicione nos últimos 2 minutos, mexendo rápido para incorporar sem cozinhar em grumos.
Despeje em um refratário untado ou em forminhas individuais e deixe esfriar antes de servir.
Dica para não embolar o coco
Adicione o coco só depois que a base de leite condensado e leite já estiver levemente engrossada — despejar o coco ainda no líquido fino faz ele boiar e cozinhar de forma irregular.
Variações
- Cocada queimada: deixe cozinhar um pouco mais, até dourar levemente no fundo da panela, para um sabor mais caramelizado.
- Com leite de coco: substitua parte do leite comum por leite de coco para um sabor mais intenso.
Como armazenar
Na geladeira, em pote fechado, por até 5 dias.
Erros comuns
- Fogo alto: a mistura pode grudar e queimar no fundo antes de engrossar por igual.
- Parar de mexer: o leite condensado gruda facilmente no fundo da panela se não for mexido continuamente.
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim, e o resultado costuma ficar ainda mais saboroso — só ajuste o tempo de cozimento, já que o coco fresco solta um pouco mais de líquido.
Por que minha cocada ficou dura depois de fria?
Provavelmente cozinhou por tempo demais — o ponto certo é quando a mistura desgruda do fundo da panela, mas ainda está bem macia, já que ela firma mais ao esfriar.
