Frango ensopado com batatas

O frango ensopado com batatas é um prato completo e caseiro, com carne macia e um caldo encorpado que combina bem com arroz branco. É uma receita que rende bem, usa ingredientes acessíveis e cabe tanto no almoço do dia a dia quanto em um jantar mais caprichado.

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: fácil

Ingredientes necessários

Para fazer um delicioso frango ensopado com batatas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 litro de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Acrescente o frango e cozinhe até dourar por todos os lados.

Adicione os tomates, o pimentão e o extrato de tomate, misturando bem, e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, despeje o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macias e o frango completamente cozido.

Dica para um caldo mais encorpado

Nos últimos minutos de cozimento, amasse levemente 2 ou 3 pedaços de batata contra a lateral da panela com as costas de uma colher. O amido liberado engrossa naturalmente o caldo, sem precisar de farinha ou amido de milho.

Variações

• Coxa ou sobrecoxa no lugar do peito: deixa o ensopado mais suculento, já que essas partes ressecam menos.
• Legumes extras: cenoura e ervilha em cubos entram junto com a batata e deixam o prato mais colorido.
• Versão cremosa: substitua parte do caldo por leite de coco para um sabor mais suave.

Como armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também é possível congelar por até 3 meses — vale lembrar que a batata pode ficar com textura levemente mais granulada depois de descongelada, mas o sabor não é afetado.

Erros comuns

• Cortar as batatas em tamanhos desiguais: causa cozimento irregular, com pedaços duros e outros desmanchando.
• Pular a etapa de dourar o frango: sem essa base, o caldo fica com menos sabor.
• Cozinhar em fogo alto demais: o frango pode ressecar antes das batatas ficarem macias.

Perguntas frequentes

Posso usar batata-doce no lugar da batata comum?

Sim, funciona bem e deixa o prato com um sabor levemente adocicado. O tempo de cozimento é parecido com o da batata comum.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim. Depois de refogar o frango e adicionar o caldo e as batatas, feche a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.

Sirva com o quê?

Arroz branco é o acompanhamento clássico, mas o ensopado também combina com purê ou uma farofa simples.