Frango xadrez
O frango xadrez é um dos pratos de origem chinesa mais populares no Brasil: frango, legumes coloridos e um molho agridoce e brilhante, pronto em menos de 30 minutos — ótimo para o meio da semana.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo para refogar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione o frango e frite por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência, até dourar por igual.
Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar transparente. Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 3 minutos, mantendo os legumes com textura crocante.
Dilua o amido de milho em um pouco de água, misture com o molho de soja e despeje na frigideira. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar. Ajuste sal e pimenta e sirva quente.
Dica para o molho na consistência certa
A proporção que funciona bem é 1 colher de sopa de amido de milho para 2 colheres de água — misture antes de levar ao fogo para não empelotar. Se quiser mais sabor, marine o frango no molho de soja por 10 minutos antes de fritar.
Variações
- Com castanhas: adicione castanha de caju ou amendoim no final, para crocância.
- Com camarão: substitua o frango por camarões limpos, reduzindo o tempo de cozimento para 2-3 minutos.
- Mais legumes: brócolis ou cenoura em fatias finas entram bem junto com os pimentões.
Como armazenar
Guarde na geladeira por até 3 dias. Congelar não é recomendado — os legumes perdem a textura crocante ao descongelar.
Erros comuns
- Cozinhar os legumes por tempo demais: eles devem ficar crocantes, não murchos.
- Errar a proporção do amido: molho ralo demais ou empelotado geralmente vem da diluição malfeita.
Perguntas frequentes
Posso usar frango de coxa?
Sim, fica mais suculento — só aumente o tempo de fritura inicial em 2 a 3 minutos, já que a coxa é mais densa que o peito.
Dá para deixar picante?
Sim, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou flocos de pimenta junto com o alho no refogado.
O que servir com frango xadrez?
Arroz branco é o acompanhamento mais tradicional, mas macarrão tipo noodles também combina bem.
