Canja de galinha caseira
A canja é diferente de um caldo de frango comum — o arroz cozinha até quase desmanchar, deixando a sopa naturalmente mais encorpada, sem precisar de nenhum espessante. É o prato clássico para dias frios ou de mal-estar.
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango (ou 500g de peito)
- 1/2 xícara de arroz
- 1 cenoura picada
- 1 batata picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 litros de água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para finalizar
Modo de preparo
Cozinhe o frango na água com um pouco de sal até ficar bem macio, cerca de 25 minutos. Retire o frango, desfie e reserve o caldo.
Na mesma panela com o caldo, refogue a cebola e o alho (ou refogue à parte e junte ao caldo), adicione a cenoura, a batata e o arroz. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até o arroz ficar bem macio e os legumes cozidos.
Volte o frango desfiado para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com salsa picada antes de servir.
Dica para o ponto certo do arroz
Diferente de um arroz soltinho, a canja pede um arroz bem cozido, quase desmanchando — é isso que engrossa naturalmente o caldo. Se preferir uma canja ainda mais encorpada, amasse levemente parte do arroz contra a panela antes de servir.
Variações
- Com macarrão de letrinhas: substitua o arroz por massa tipo letrinhas, ajustando o tempo de cozimento conforme a embalagem.
- Mais rústica: use frango caipira e deixe cozinhar por mais tempo, para um caldo mais encorpado.
Como armazenar
Na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias — o arroz continua absorvendo líquido, então a canja engrossa ainda mais depois de gelada; ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo se necessário.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em vez de sobrecoxa?
Sim, mas a sobrecoxa costuma deixar o caldo mais saboroso, já que tem mais gordura e sabor do que o peito.
Dá para congelar canja?
Não é o ideal — o arroz tende a desmanchar ainda mais e a textura fica bem diferente depois de descongelada. É uma sopa que rende melhor fresca ou guardada por poucos dias na geladeira.
