Frango frito
Frango frito crocante por fora e suculento por dentro é questão de técnica: empanado bem feito, óleo na temperatura certa e paciência para não apressar a fritura.
- Tempo de preparo: 20 minutos + 15 minutos de fritura
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxa e sobrecoxa são as melhores opções)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Misture a farinha, o sal, a pimenta, o alho e a páprica em uma tigela. Em outra, bata o ovo com o leite. Passe cada pedaço de frango na farinha temperada, depois na mistura de ovo e leite, e novamente na farinha, garantindo uma boa cobertura.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, em fogo médio. Frite os pedaços sem amontoar na panela, por 10 a 15 minutos, virando para dourar por igual. Retire e apoie sobre papel toalha antes de servir.
Dica para o empanado grudar melhor
Depois de empanar, deixe o frango descansar na geladeira por 20 a 30 minutos antes de fritar — isso ajuda a crosta a aderir e reduz o risco dela se soltar no óleo. Teste a temperatura do óleo com uma pitada de farinha: se borbulhar na hora, está pronto (cerca de 170°C).
Variações
- Marinado: deixe o frango de molho em leite com limão por algumas horas antes de empanar, para mais maciez.
- Empanado com queijo: adicione queijo parmesão ralado à farinha para um sabor extra.
- Mais crocante: substitua parte da farinha de trigo por farinha de milho fina.
Como armazenar
Guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a crocância, use o forno ou a air fryer — o micro-ondas deixa o empanado mole.
Erros comuns
- Óleo em temperatura baixa: o frango absorve gordura e fica encharcado em vez de crocante.
- Pedaços grandes demais sem ajustar o tempo: o empanado pode dourar antes do miolo cozinhar completamente.
Perguntas frequentes
Dá para fazer no forno?
Sim. Empane normalmente, borrife óleo sobre os pedaços e asse a 200°C por 35 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
E na air fryer?
Funciona bem: 190°C por 20 a 25 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para dourar por igual.
