Escondidinho de carne moída
O escondidinho é uma boa resposta para a pergunta “o que fazer com carne moída hoje” — carne temperada escondida sob uma camada de purê cremoso e queijo gratinado, montado e assado em camadas, como uma versão brasileira do shepherd’s pie.
- Tempo de preparo: 30 minutos + 20 minutos de forno
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
Recheio
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Purê
- 1kg de batatas
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Cobertura
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra e amasse com o leite e a manteiga até formar um purê cremoso. Tempere com sal.
Refogue a cebola e o alho, adicione a carne moída e cozinhe até dourar, soltando bem os pedaços. Junte o molho de tomate e tempere, cozinhando por mais 5 minutos.
Em um refratário, espalhe a carne no fundo, cubra com o purê de batata e finalize com o queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar.
Dica para o purê não ficar mole
Escorra bem as batatas antes de amassar e adicione o leite aos poucos — purê com líquido em excesso não segura bem a camada sobre a carne e pode misturar com o recheio ao cortar.
Variações
- Com mandioca: substitua a batata por mandioca cozida e amassada.
- Com milho: adicione milho verde à camada de carne para mais textura.
Como armazenar
Na geladeira, coberto, por até 3 dias. Reaqueça no forno para o queijo voltar a gratinar.
Perguntas frequentes
Posso montar com antecedência?
Sim, monte tudo menos o forno final, cubra e leve à geladeira por até 1 dia — asse na hora de servir, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
Dá para usar frango desfiado em vez de carne moída?
Sim, o escondidinho de frango é igualmente comum — o método de montagem é o mesmo.
