Como fazer um prato de restaurante gastando menos de R$ 20

Um prato com cara de restaurante não depende de ingredientes caros — depende de técnica: um bom tempero, o ponto certo de cozimento e uma apresentação cuidada. As duas receitas abaixo usam ingredientes simples e acessíveis, que costumam já estar na despensa.

Escolha os ingredientes certos

• Priorize ingredientes da estação: costumam ser mais frescos e mais baratos.
• Compre itens básicos a granel: arroz, feijão e temperos costumam sair mais em conta dessa forma.
• Visite feiras locais: além de preços geralmente melhores, você compra direto do produtor.

Risoto de frango

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 2 porções
• Dificuldade: médio

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de peito de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 50g de queijo parmesão ralado
• Azeite e temperos a gosto

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, adicione o arroz arbóreo e refogue por 1 minuto. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, só adicionando mais quando o líquido anterior for absorvido. Quando o arroz estiver cremoso e al dente (cerca de 18 a 20 minutos), misture o frango desfiado e o parmesão.

Espaguete ao alho e óleo com brócolis

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 2 porções
• Dificuldade: fácil

• 250g de espaguete
• 2 dentes de alho fatiados
• 100g de brócolis em buquês pequenos
• Azeite de oliva
• Queijo parmesão a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o espaguete em água fervente com sal. Nos últimos 2 minutos, adicione os buquês de brócolis à mesma panela, para cozinharem juntos. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.

Na mesma panela, doure o alho fatiado no azeite em fogo baixo (cuidado para não queimar). Volte o macarrão e o brócolis para a panela, adicione um pouco da água reservada e misture bem. Finalize com parmesão, sal e pimenta.

Mais dicas para economizar sem perder qualidade

• Planeje as refeições da semana: reduz desperdício e ajuda a aproveitar melhor cada ingrediente comprado.
• Prepare porções maiores: sobras de um prato podem virar a base de outro no dia seguinte.
• Experimente substituições: queijo parmesão pode ser trocado por queijo meia cura ralado, por exemplo, com resultado parecido e custo menor.

Perguntas frequentes

Preciso de arroz arbóreo especificamente para o risoto?

O arbóreo é o mais indicado por liberar amido aos poucos, criando a cremosidade típica do risoto. Arroz comum não tem o mesmo efeito.

Dá para substituir o frango do risoto?

Sim, cogumelos ou abóbora em cubos funcionam bem como versão vegetariana, seguindo o mesmo método de cozimento do arroz.