Mousse de manga
A mousse de manga é leve, rápida de fazer e aproveita bem mangas bem maduras, que dão mais doçura natural e menos necessidade de açúcar extra.
- Tempo de preparo: 15 minutos + 4 horas de geladeira
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 mangas grandes e maduras
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1/4 de xícara de água
Modo de preparo
Bata as mangas no liquidificador até obter um purê liso e reserve. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo baixo até dissolver completamente.
Misture a gelatina dissolvida ao purê de manga, junto com o açúcar e o creme de leite, até incorporar bem. Transfira para taças ou uma travessa e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar.
Dica para o sabor
Prefira mangas bem maduras (levemente macias ao toque) — elas concentram mais açúcar natural, permitindo reduzir ou até dispensar o açúcar adicionado. Um fio de suco de limão na mistura ajuda a equilibrar a doçura e realça o sabor da fruta.
Variações
- Com maracujá: substitua parte do purê de manga por polpa de maracujá.
- Mais saudável: troque o açúcar por mel.
- Com crocância: sirva com granola por cima na hora de servir.
Como armazenar
Na geladeira, em pote fechado, por até 4 dias.
Erros comuns
- Usar manga ainda verde: a mousse fica menos doce e com sabor mais ácido do que o esperado.
- Não dissolver bem a gelatina antes de misturar: deixa grumos perceptíveis na textura final.
Perguntas frequentes
Posso usar manga congelada?
Sim, desde que descongelada antes de bater — o resultado é parecido, já que o processo de bater e gelatinizar é o mesmo.
Dá para fazer sem gelatina?
Dá, mas o resultado fica mais parecido com um creme mole do que com uma mousse firme, já que é a gelatina que estrutura a sobremesa.
