Strogonoff de frango simples
O strogonoff de frango é um dos pratos mais pedidos no almoço de domingo brasileiro — molho cremoso e levemente adocicado pelo ketchup, pronto em menos de 30 minutos.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de creme de leite
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
- Um fio de azeite para refogar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar bem.
Junte o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem, e deixe cozinhar por alguns minutos para os sabores se integrarem. Acrescente o creme de leite, mexendo até o molho ficar homogêneo e cremoso.
Ajuste o tempero se necessário e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dica para o molho não talhar
Adicione o creme de leite só no final, fora do fogo alto, e mexa em fogo baixo — creme de leite exposto a temperatura muito alta por muito tempo pode se separar, deixando o molho com aparência oleosa em vez de liso.
Variações
- Com cogumelos: adicione cogumelos fatiados ao refogado, junto com a cebola.
- Com frango desfiado: em vez de cubos, use frango cozido e desfiado, para uma textura diferente.
Como armazenar
Na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias — o strogonoff tende a engrossar bastante depois de frio. Não é recomendado congelar, pois o creme de leite pode talhar ao descongelar.
Erros comuns
- Deixar o creme de leite ferver: aumenta o risco de talhar o molho.
- Preparar com antecedência e deixar esperando: o prato rende melhor servido na hora, já que o molho engrossa em repouso.
Perguntas frequentes
Posso usar carne no lugar do frango?
Sim, a receita clássica de strogonoff é feita com carne (geralmente filé ou contrafilé em tiras) — o preparo é praticamente o mesmo, ajustando o tempo de cozimento da carne.
O que servir com strogonoff?
Arroz branco e batata palha são o combo clássico, mas purê de batatas também é uma boa alternativa.
