Pão integral caseiro
Pão integral caseiro costuma ficar mais denso que o industrializado, mas com o equilíbrio certo entre farinha integral e branca, o resultado fica fofinho sem perder as fibras extras da farinha integral.
- Tempo de preparo: 20 minutos + 1h30 de fermentação + 35 minutos de forno
- Rendimento: 1 pão médio (12 fatias)
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 10g de fermento biológico seco
- 1 e 1/4 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- Sementes de girassol ou linhaça a gosto (opcional)
Modo de preparo
Dissolva o fermento e o mel na água morna e deixe descansar por 5 minutos. Misture as farinhas e o sal, adicione o líquido e o óleo, e misture até formar uma massa.
Sove por 10 minutos, até ficar elástica — a massa integral fica naturalmente mais densa ao toque do que uma massa só de farinha branca, o que é esperado. Deixe descansar coberta por 1 hora, até crescer.
Modele o pão, coloque em forma untada, polvilhe as sementes por cima e deixe descansar por mais 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, até dourar.
Dica para não ficar pesado demais
Misturar farinha integral com uma parte de farinha branca (proporção de 2 para 1 nesta receita) é o que garante crescimento suficiente — farinha 100% integral tem menos glúten disponível e resulta em um pão consideravelmente mais denso e pesado.
Variações
- Com aveia: substitua meia xícara da farinha branca por farinha de aveia.
- 100% integral: para quem não se importa com um pão mais denso, é possível usar só farinha integral, aumentando levemente a água.
Como armazenar
Em saco plástico fechado, dura de 4 a 5 dias. Fatiado e congelado, dura até 3 meses.
Perguntas frequentes
Posso usar só farinha integral, sem misturar com branca?
Pode, mas o pão cresce menos e fica mais denso — a mistura com farinha branca é o que aproxima a textura de um pão de forma comum.
O mel pode ser substituído por açúcar?
Sim, na mesma quantidade — o mel ajuda a alimentar o fermento e dá um leve sabor adocicado, mas açúcar comum cumpre a mesma função na fermentação.
