Cuca de banana com farofa crocante
A cuca é um bolo de massa fermentada, tradição das regiões de colonização alemã no Sul do Brasil — diferente de um bolo comum, a base lembra mais uma massa de pão levemente adocicada, coberta com frutas e uma farofa crocante de açúcar e canela.
- Tempo de preparo: 30 minutos + 1h de fermentação + 35 minutos de forno
- Rendimento: 1 cuca média (10 fatias)
- Dificuldade: médio
Ingredientes da massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 50g de manteiga amolecida
- Uma pitada de sal
Cobertura
- 3 bananas maduras fatiadas
Farofa crocante
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o ovo, o leite morno e a manteiga, misturando até formar uma massa macia. Sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa. Deixe descansar coberta por 1 hora, até crescer.
Abra a massa em uma forma retangular untada, cobrindo o fundo. Distribua as fatias de banana por cima.
Para a farofa, misture a farinha, o açúcar e a canela e adicione a manteiga gelada, esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Espalhe por cima das bananas.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até a massa cozinhar por completo e a farofa dourar.
Dica para a farofa ficar crocante
Use manteiga gelada, direto da geladeira, e trabalhe rápido com as pontas dos dedos — se a manteiga esquentar e derreter antes de ir ao forno, a farofa perde a textura esfarelada e vira uma massa lisa em vez de crocante.
Variações
- Cuca de maçã: substitua a banana por maçã fatiada fina.
- Com goiabada: pedaços pequenos de goiabada entre as fatias de banana.
Como armazenar
Em recipiente fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente — a farofa perde um pouco da crocância com o tempo, mas o sabor se mantém.
Perguntas frequentes
A cuca é doce como um bolo comum?
É menos doce que um bolo tradicional — a massa fermentada tem um sabor mais neutro, parecido com pão doce, e a doçura vem principalmente da fruta e da farofa por cima.
Posso usar fermento em pó em vez de biológico?
Não é recomendado — a textura característica da cuca vem da fermentação biológica (com tempo de descanso), que dá uma estrutura diferente de um bolo comum feito com fermento químico.
